“它一来，茶餐厅危险了”

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港式头牌，来了

港式吃鸡专门店，来了

·骨酥肉滑

·

鸡

皮

薄

嫩

上海新开了家人气港式豉油鸡专门店，以前很多人都冲着豉油鸡去茶餐厅，它一来，茶餐厅危险喽～店里只用120天散养清远鸡、和世界500强共同研发的秘制豉油，当天现做，还原1份正宗的TVB豉油鸡。店里还能吃到各种高性价比的港式经典菜！

秘制豉油鸡专用豉油

豉油是豉油鸡的灵魂，它和普通酱油不同，经过了特殊的调配。店里的秘制豉油，是和世界500强、有50年酱油制作历史的味事达共同研发的，属于豉油中的头抽，会更香、更鲜。

散养120天的广东清远仔鸡

鸡是120天散养的广东清远仔鸡，当年周恩来总理招待尼克松也用的是这种鸡。鸡皮烧好后非常薄嫩，像是琥珀隐隐透光，而且皮下脂肪均匀，肉质是农家散养鸡特有的细滑紧致，不会软而无力。

传统工艺卤制

鸡，每天新鲜宰杀好到店，才能做到鸡有鸡味。在滚水里里三浸三提，冷热交替使得的肉质更加爽滑，而且手法仔细，不会破坏漂亮的鸡皮。最后关键一步，豉香浓郁的独家卤料，卤鸡25分钟，沐浴一番后，整只鸡都容光焕发、枣红发亮。

整鸡斩件，只花30秒

斩件，也是评判豉油鸡的重要标尺。明档配足3-5个师傅，都是熟手，斩出最好的部位只要几刀，从一开二到均匀斩件不过30秒，摆盘漂亮又整齐。

好鸡配好米

一碗黯然销魂的油鸡饭，少不了它。1年只有1季、国家地理认证的五常核心产区、东北黑土产地的五常大米，有贡米之称，光泽亮丽、香味浓郁。

· 香港“老司机”的吃法 ·

1.米饭浇上豉油，浇透了搅拌一下，自制豉油拌饭。

2.饭上放上豉油鸡，鸡肉别忘了蘸取些盘底的豉油，自制碟头饭。

各种香港街头的经典烧腊

豉油鸡在内的各式烧腊，可以说占了港式餐食的半壁江山，走菜很快，立等可取。而且性价比不必多说，1张毛爷爷就能吃得诚心如意。

刷3道蜜汁的叉烧

干饭人最爱的叉烧也够靓。每只猪身上只有5、6斤的梅花肉，用麦芽糖配豉汁等，先把猪肉腌好，烤制时还会反复刷上厚厚一层麦芽糖。一整块烤出来是诱人的枣红色，蜜汁稠到拉丝。

而且烤制好的梅叉，和肥叉比起来不会太腻，切成厚厚一块。吃进嘴里，油脂已经烤到化开，口里满满都是蜜汁的香气，下饭十级！

20-30天爆汁脆皮乳鸽

必点的乳鸽也是一绝，鸽子已经被炸透了，趁热撕开，就有肉汁一滴滴溢出来。鸽子皮像玻璃纸一样薄薄一层，非常酥脆易撕。

·

·

只

只

爆

汁

用的是20-30天的乳鸽，肉吃起来很嫩，因为提前腌制过，吃起来鲜香回甘，放凉之后也不会有腥味。

还不管饱，就点这些港式经典

整家店的颜色，是「烧腊红」

整家店的装修都是靓丽明快的橙红色，十分时髦。店里的氛围，却还原传统的香港街头食肆，现切现卖的档口，一排开的枣红色豉油鸡挂在最显眼的位置，飘出一屋子的香气。

在这里吃饭，不用考虑价格，只管自己的肚子装不装得下就好。

今日咁高兴，我地饮胜啦～

米池香港豉油鸡

· 地址 ·

徐家汇路268号凯德晶萃广场B2层12B

· 人均 ·

70元/人

· 营业时间 ·

10:00-21:30

摄影 | 刘穿风 设计 | 隔壁老王

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必