「莲香楼」港式早茶：传统香港文化掠影

密密麻麻的高楼，匆匆忙忙的行人，熙熙攘攘的街市……这些代表了香港特色的元素，似乎都浓缩在一份港式早茶中了。

所以，吃一次地道的港式茶点，才算窥得传统香港文化的一隅。已有近百年历史的“莲香楼”，无疑是体验香港原生市井文化的不二选择。

威灵顿街路口的绿色招牌，标志着“莲香楼”的位置。

一楼的糕点柜台，装修古朴，带有浓浓的时代气息。

食客们沿门口的木质楼梯拾阶而上，才是堂食所在。

二楼的画风完全不一样。嘈杂的环境让我一时找不到头绪，没人招呼，没人点单，没人上菜……我呆立了一会，心中有点打退堂鼓，但又不甘，于是沉下心仔细观察起周边的食客。

观察了一会，竟发现其中暗含秩序。

食客们大抵分为三类：一类是像我这种站着等位的，一类是边吃边东张西望的，一类是吃完看报纸的。

等位的多是外地游客，他们根据桌上餐食的余量判断每桌的进度，从而决定排在哪桌之后。可这种放诸四海皆准的等位技巧，在这里是行不通的。我眼看一位老人吃完盘中最后一只烧卖，悠闲地喝起茶水。本以为这标志着结束，她却又从经过的餐车中端了一份凤爪，慢悠悠的啃起来。

再看那些刚到的本地人，他们有的直接跟桌上的老熟人打个招呼，插缝就坐下了。有的会问一下就餐的人是不是吃完了，不一会也就找到位置了。

原来这里要“找对人”，而不是“选对桌”。发现了这一原则的我，很快也坐了下来。

入座后，穿着白褂子的“跑堂”递来一张点单卡，上了一壶茶和杯盘，自此再不过问。

这才明白，为什么要边吃边东张西望——一切都要自助。各色茶点码在餐车里，由阿姨推到餐室某处。各路食客蜂拥而上，选好茶点后，阿姨在点单卡上盖戳，再自己端回桌享用。所以餐室中总是人来人往，十分忙乱。

至于茶点，由于环境嘈杂，记得不是很全，但还是有几样印象深刻的。

虾饺和肠粉感觉挺好的，虾仁比较实在，面皮的口感也都不错。

凤爪酥烂，下面垫的腐竹也很入味。

香菇鸡肉扎和鸭脚扎比较推荐。香菇鸡肉扎原味蒸熟，保持了原材料的鲜味，配上少许蚝油提味，鲜香十足。

鸭脚扎据说是香港很少能吃到的茶点了，做工复杂。卤香的鸭掌鸭杂，配上叉烧，用腐竹包扎在一起，一口下去，香酥的鸭掌、软弹的鸭杂、嫩滑的叉烧、夹裹着酱汁的腐皮，一股脑的在口中爆开，让人回味无穷。

鸡肉大包和糯米鸡有异曲同工之妙。内陷基本都是由鸡肉、叉烧、排骨、咸蛋黄、冬菇等几样构成。

区别在于糯米鸡的外皮是荷叶包裹糯米饭。糯米既能很好的吸收馅料的酱汁，又渗入了淡淡的荷香，更加诱人，也是当地人必选的茶点。

另外，叉烧包、咖喱鱿鱼、蒸萝卜糕等也都很有特色。

一起拼桌的阿姨非常热心，先是跟我们介绍每样点心的细节，再给我们介绍周边的景点、交通……我恨不得扔下筷子，掏出纸笔做记录了。而邻桌的叔叔阿姨们吃完了点心，拿出一份报纸，边喝茶边看，周围嘈杂的环境丝毫影响不到他们，似乎就要这样消磨掉他们一上午的时光……

其实，如果你想要享受舒适的环境和热情的服务，那“莲香楼”一定不是最好的选择。但如果你想见识一下传统的香港文化，那“莲香楼”可以提供一种“沉浸式”的文化体验。

将实木的桌椅、质朴的杯盘、老旧的吊扇当作布景的道具；将看报纸的叔叔阿姨们、推着餐车的阿婆们、寡言少语的跑堂们当作串场的演员；将自己和熙熙攘攘的游客们当作步入场景中的参观者……这才是打开“莲香楼”早茶的正确姿势。

密密麻麻的摩天大楼和匆匆忙忙的行人，丝毫掩盖不住这个嘈杂的小楼中飘出的一缕茶香……