《爱情神话》算是让我把火了几十年的蝴蝶酥整明白了

每年的春节贺岁档都是大片云集，场面堪称「神仙打架」，2022年的贺岁档也不例外，众多电影都已经官宣定档，预告片本周也已发布：

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一部分人在期待2022年竞争激烈的春节档，还有一部分人则在回味刚刚过去的2021年圣诞档，年末杀出的黑马《爱情神话》为寒冬带来了一丝新鲜和愉悦。

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这部由邵艺辉执导，徐峥、马伊琍、吴越、倪虹洁、周野芒领衔主演的电影《爱情神话》，以女性视角讲述了独立自由的爱情观。这部电影与以往的爱情片不同，它选择把目光聚焦在中年人身上，刻画了他们的「情感危机」。

镜头里呈现出的上海，因为全程沪语的加持，更让人心生向往。街边的咖啡馆、进口的食品小店、狭窄的弄堂、凌晨散场的话剧......细腻而不刻意。

图源视频《爱情神话城市风情特辑》| 微博@电影爱情神话

修鞋的小皮匠（宁理 饰）拥有着属于自己的Coffee time，在坐拥全球咖啡店数量第一的上海，毫不夸张地说，每十步就能遇上一个咖啡店，用一杯咖啡就能开启元气满满的一天：

图源视频《爱情神话城市风情特辑》| 微博@电影爱情神话

讲究的白老师（徐峥 饰）对做饭也有一番研究，不管是精致的早餐，还是奶白色的鲫鱼汤，都不在话下：

图源视频《爱情神话城市风情特辑》| 微博@电影爱情神话

看过电影的应该都记得在影片最后，男男女女聚集在老白家里看电影，话题渐渐游离，讨论起了蝴蝶酥到底是国际饭店的好吃，还是天钥桥路小店里的好吃。

其实关于上海的本帮风味，小可爱之前也介绍过《流金岁月》即将大结局，我们上海小姑娘不能输的呀～但蝴蝶酥这个小甜甜，还真是没提过，必须要说，蝴蝶酥的美味是值得好好介绍一下的。

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只要去上海就必买的国际饭店蝴蝶酥，好像不买就无法证明自己来过上海一样。哪怕排长队，就是想尝尝这款在上海已经爆红了近百年的甜点。

其实，早在20世纪初期蝴蝶酥就已经成为了一道欧洲茶点，有传闻说，它的诞生最早是为了处理做法式千层酥留下的边角料。将千层酥剩余的面皮一卷一切一烤，便成了漂亮又可口的蝴蝶酥。

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在法国、德国、奥地利、西班牙、意大利、葡萄牙等国都有蝴蝶酥的粉丝。

匈牙利蝴蝶酥造型厚大，强调重油重糖，因为表面刷了蛋浆，成品颜色金黄灿烂，但是有点干硬；意大利蝴蝶酥喜欢加入肉桂之类的香料使得层次更加丰富；西班牙和葡萄牙人吃蝴蝶酥的时候，会蘸巧克力酱，或是卷上冰激凌一起吃。

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正因为面粉、黄油和白糖的完美交融，在蝴蝶酥上体现得淋漓尽致，多层的酥皮，入口的焦糖味，都让这个高热量甜品，火了一年又一年，并且从西方火进了中国。

1934年，在上海四家私人银行筹资建设了一个摩天大楼，建成后，它作为银行先存在了几年，而后摇身一变成了酒店，取名国际饭店。

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酒店从开门的第一天，就由法国和俄罗斯主厨掌勺餐厅，Palmier就是被法国厨师带来的西点甜品之一，因为形状酷似蝴蝶，被称作蝴蝶酥。

就这样蝴蝶酥在上海风靡开来，这个在西方大受欢迎的西点，开启了它的「中国行」。

说到这，你肯定很诧异，蝴蝶酥还进行了「中国行」吗？那是自然，中国各地这么多吃货，谁能放过这个香酥的小可爱？

蝴蝶酥开酥|图源下厨房@GIGISBAKERY

首先，香港是一个不可遗漏的环节。蝴蝶酥和柠檬王、蛋卷、曲奇一起，并称香港四大必买手信。而其中帝苑出品的蝴蝶酥，据说是全港公认最好吃的蝴蝶酥。

它是在传统西式的做法上，加上了独特的港式风味，不仅颜色更深，外形细小，口感也会略硬，酥皮并未张开，但酥脆不油腻，入口的焦糖甜味和牛油味有一种完美的平衡。

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有多少人曾经去香港都会带上这样一份手信？

其次就是北京，据说在新中国建国初期，中国科学院的一部分选择设置在京西中关村，中国科学院内各地的科研工作者集结在中关村，其中也包括来自海外的科学家，为了让大家能吃的习惯，郭沫若院长特向北京市政府提出建立西点部的要求。1957年茶点部正式开张。

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最初这里是不对外开放的，后来对外开放，附近很多居民到这里买西点成了一种「奢侈」的享受。而在这排队买西点，与你擦肩而过的不是老教授就是科学家，不然也是为科研事业工作的学者。

就这样，蝴蝶酥也成了一款北京的特色小吃，与此同时天津的西饼屋里也供应起了蝴蝶酥；爱好早茶的广州也有了名声在外的蝴蝶酥。

紧接着蝴蝶酥就开启了「内卷」之路，根据形状的大小，分成了两个流派，一派是以国际饭店为主的大蝴蝶酥，口感更松脆，表面的白糖带着焦香，色泽金黄奶香味很突出，有着少见的512层酥皮。被封为「自拍神器」：只要会拍就能一下遮住大半张脸。

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另一派就是哈尔滨食品厂、天津起士林等出品的小蝴蝶酥，口感更扎实，甜度和脆感更突出，也有黄油香，吃一块不会顶住，但只要开了口就根本放不下。

传统就分大小两派，但随着现代人对甜品的花样要求更多，得好看，得另类，又得好吃，就衍生了新派：例如巧克力蝴蝶酥，以硕大的蝴蝶酥，其中一半沾满浓郁的黑巧，再滚上坚果边，带来更加丰富的口感体验。

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总之不管哪一派，只要咬上一口能酥脆到掉渣，就一定会是让你爱不释手的美味。到了下午的coffee time，一杯微苦的咖啡，配上微甜的蝴蝶酥，好一段暖暖的午后时光~

新的一年已经到来，愿看到文章的你在新的一年也能吃上甜甜的蝴蝶酥，拥抱甜甜的爱情。

不管几岁，爱情万岁！

#蝴蝶酥#